Hold 1: Charlottes Vinskole

Sted: Spisestuen på Knud, Havnegade 18, 3390 Hundested

Pris: 3.100 kr. for alle 6 aftener, inkl. vin & middag

Velkommen til Charlottes Vinskole på Knud – sæson 4. 25/26

Tema: Forstå dine druer.

Alle kan være med. Over 6 aftner dykker vi ned i vin og mad. Med udgangspunkt i unikke druer.

Det er det integrerede samspil mellem vinen og maden – og hvad de gør for hinanden, der er årets fokus. Vi efterforsker i praksis værdien af de fem smage – sødme, syre, salt, bitterhed og ikke mindst tilstedeværelsen af umami. Vi arbejder ud fra et struktureret smageskema, samt skema af parring af mad og vin. Vi arbejder i grupper og fremlægger løbende for hinanden.
Helt praktisk vil vi hver aften, få en gennemgang af enkelte druer og deres karakteristika. Så smager vi illustrative vine til forskellige små tilberedninger af stærke smage.
Vinifikation, eller vinfremstillingen af den enkelte drue, om man vil, er central for den enkelte vins udtryk. Altså hele processen fra druerne bliver høstet, til vinen er klar til at blive drukket.
Det er her magien sker, og det er her, vinbonden har mulighed for at præge smagen, stilen og karakteren af den endelige vin. Vinstilen bestemmes også af klima, terroier og lovgivning- alt efter hvor man er i verden. Det lægger sig ofte op af unik gastronomi.
Derudover vil Hundested aftenskoles fagfaglige deltager Bettina Wegner- samler op på hver aften med en kort quiz i aftenens lærings pointer.

Efter din deltagelse i kurset vil du

• have været en aktiv elev, talende tilskuer og sulten bidragsyder
• vide hvad det vil sige at smage – struktureret
• have lært at sætte ord på det du smager
• have stifte bekendtskab med unikke vine med kant
• have arbejdet i gruppe og lavet små fremlæggelser
• være bedre rustet til at parre det du smager med det, du spiser.

Kom og tag del i en uddannelsesrejse i mad, vin og værtskab og vær medskabende af udviklende oplevelser.
Som elev på Charlottes vinskole får man 10 % på alle køb på Knud Spisehus.
(gælder dog ikke specialevents og allerede nedsatte produkter)